Το μυστικό στο αλάτισμα του κρέατος

Το αλάτισμα του κρέατος πριν το μαγείρεμα βοηθάει στο καλύτερο γευστικό αποτέλεσμα μέσω μιας απλής φυσικής διαδικασίας.

p1ajtsmk6nq2eur4ntt1im49m5j_900Η επίδραση του αλατιού στο κρέας είναι το αποτέλεσμα μιας φυσικής διαδικασίας η οποία σε απλές γραμμές λειτουργεί ως εξής: όταν αλατίζουμε το κρέας το αλάτι τραβά την υγρασία από το εσωτερικό, μια διαδικασία που διαρκεί σχεδόν 30 λεπτά. Στη συνέχεια οι ίνες του κρέατος χαλαρώνουν και απορροφούν ξανά τους αλμυρούς χυμούς. Έτσι, κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος το κρέας είναι τρυφερό, ζουμερό και εύγεστο.

Όταν αλατίζουμε δηλαδή το κρέας θα πρέπει να το αφήσουμε έως και 4 ώρες με το αλάτι του για να ολοκληρωθεί αυτή η διαδικασία και σίγουρα όχι λιγότερο από μισή ώρα.

Πηγή: Fnl-guide.com

Σχόλια

σχόλια

You may also like...